喝茶，明知道可能會(huì)被坑，
仍然有一餅想要撬開(kāi)的深山古樹(shù)。
-01-
投茶一定要8克
以前，遇到一個(gè)茶客上門。
老楊拿出小蓋碗，稱了5克品質(zhì)不錯(cuò)的2019年大中山，準(zhǔn)備泡茶。
茶客卻坐不住了：你投茶怎么不是8克？
老楊說(shuō)：蓋碗太小，又不喜歡喝濃茶，不同的茶，不同的投放量，找到合適的口感。
然而，這位大哥卻說(shuō)：標(biāo)準(zhǔn)里說(shuō)的是8克，要按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)。
老楊忍不住問(wèn)：這么小的蓋碗，8克太濃了！
茶客咬牙堅(jiān)持：喝茶，標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)8克就8克，不能馬虎。一定要標(biāo)準(zhǔn)化。
大中山的茶，比冰島還甜，但苦澀度超冰島，平時(shí)泡茶，老楊都會(huì)少放一點(diǎn)量。這位大哥硬是要8克，就按照8克的量。
老楊把茶泡出來(lái)，遞給茶客聞公道杯，只見(jiàn)這大叔閉上眼睛深吸一口，一臉陶醉地享受，隨即評(píng)價(jià)說(shuō)：花蜜香很濃，這是好茶呀。
然而，打臉來(lái)得太快。茶客喝了一口，覺(jué)得口味重了點(diǎn)，咂咂嘴，又不好意思皺眉頭。從一臉享受到面露苦澀。
老楊硬著頭皮說(shuō)：這個(gè)蓋碗，大中山的平時(shí)放4.5-5克，泡出來(lái)口感是最好的。
茶客終于開(kāi)口了：這個(gè)倒了，重新泡一次吧。
雖說(shuō)是賣茶的，手里不缺茶葉，平時(shí)多送茶客幾泡倒是沒(méi)關(guān)系，但這樣直接倒了，有點(diǎn)浪費(fèi)。暫且放在一邊。
換上個(gè)新蓋碗，按平時(shí)的投茶涼沖泡出來(lái)，三泡之后，茶客又開(kāi)始點(diǎn)評(píng)：湯色金黃，花香濃郁，掛杯香蜜甜，湯中帶香，入口清爽柔順，兩頰生津不斷。
這回，茶客終于不再杠8克了。
喝茶的路上，總會(huì)遇到一些茶客。
一切要按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)：投茶必須8克，必須10秒才出湯，一杯茶必須3口喝干凈，泡生茶必須用蓋碗。
刻意地追求標(biāo)準(zhǔn)化，雖沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，倒也失去了喝茶的隨性。
-02-
標(biāo)準(zhǔn)化與茶產(chǎn)業(yè)
借著投茶量必須8克的話題，跟茶友探討起了茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。
茶客說(shuō)：茶產(chǎn)業(yè)，無(wú)法進(jìn)一步做大的原因，就是標(biāo)準(zhǔn)化欠缺，一旦茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)，一定會(huì)迎來(lái)大發(fā)展。
然而，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化與做大茶產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題，老楊卻有不同的看法。
標(biāo)準(zhǔn)化，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種探索
剛?cè)氩枞Φ臅r(shí)候，老楊也很執(zhí)著茶葉標(biāo)準(zhǔn)化。
還天真的覺(jué)得普洱茶沒(méi)有葡萄酒發(fā)展得好，是因?yàn)槠斩铔](méi)有分級(jí)制度，缺少標(biāo)準(zhǔn)化。
然而，市場(chǎng)的本質(zhì)是產(chǎn)銷，有了標(biāo)準(zhǔn)化，就有更大的市場(chǎng)嗎？
社會(huì)的根本問(wèn)題，始終是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。
經(jīng)濟(jì)好，大多數(shù)問(wèn)題迎刃而解。經(jīng)濟(jì)不好，矛盾就會(huì)爆發(fā)出來(lái)。
經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)問(wèn)題，又是生產(chǎn)力的問(wèn)題（現(xiàn)在那么難，就是過(guò)剩產(chǎn)能沒(méi)有消耗掉，而且，新一輪產(chǎn)業(yè)革命也沒(méi)有到來(lái)，才會(huì)這么煎熬）。
生產(chǎn)力帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大家手里有錢，就愿意買茶喝。經(jīng)濟(jì)不好，日子過(guò)得緊巴巴的，茶葉也就消費(fèi)降級(jí)了。
標(biāo)準(zhǔn)化，是在順應(yīng)生產(chǎn)力發(fā)展的背景下順其自然的發(fā)展，不是為了標(biāo)準(zhǔn)化而標(biāo)準(zhǔn)化。
茶葉，很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化
地理環(huán)境和飲食，造就了不同的飲茶文化和茶葉標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只有適合某一茶葉品類的標(biāo)準(zhǔn)。
比如，綠茶講究嫩，但把綠茶的標(biāo)準(zhǔn)用在普洱茶上，只會(huì)限制普洱茶的發(fā)展。
而且，茶只是半成品，不同的水質(zhì)、不同的人沖泡出來(lái)，味道都有差別。要喝好茶，還得會(huì)泡啊。
現(xiàn)階段，縱然制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)，也很難落地實(shí)行。但無(wú)論怎么說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化，始終是對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種有益探索。
小而美的產(chǎn)業(yè)
茶，透過(guò)一杯飲料，去傳達(dá)一種，天、地、人、茶，道的文化。
放眼世界，茶所容納的是一種極具智慧的先進(jìn)文化。文化怎么可能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化？
目前，茶葉最標(biāo)準(zhǔn)化的是立頓式的機(jī)械化茶企的標(biāo)準(zhǔn)，這是飲料的標(biāo)準(zhǔn)，而不是中國(guó)文化里茶的標(biāo)準(zhǔn)。如果中國(guó)茶企按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，會(huì)失去愛(ài)茶群體這個(gè)根基。
這就注定了：就商業(yè)而言，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)整體龐大，但落到實(shí)處，只會(huì)小而美。
茶產(chǎn)業(yè)革命
茶產(chǎn)業(yè)曾有過(guò)兩次產(chǎn)業(yè)革命：
第一次茶產(chǎn)業(yè)革命是明代炒青工藝，讓茶葉能長(zhǎng)久保存，具備了出口的可能。通過(guò)茶葉、瓷器、絲綢的出口，南美洲的白銀流入中國(guó)，明朝才能將白銀作為法定貨幣；
第二次茶產(chǎn)業(yè)革命，是工業(yè)革命帶來(lái)的機(jī)械化。最具代表性的就是立頓這樣的機(jī)械化茶企。英國(guó)及殖民地印度的茶業(yè)，享受到了機(jī)械化的紅利。
但事實(shí)已經(jīng)證明，在中國(guó)，手工茶的魅力，是機(jī)械化茶無(wú)法挑戰(zhàn)的。最多就是局部機(jī)械化，局部解放生產(chǎn)力。
茶行業(yè)，脫離茶文化搞創(chuàng)新的企業(yè)，基本都涼了。
第三次茶產(chǎn)業(yè)革命
能引領(lǐng)第三次茶產(chǎn)業(yè)革命的，必然是茶葉深加工。而引領(lǐng)茶葉深加工的，必然是中國(guó)。
隨著中國(guó)引領(lǐng)新一輪工業(yè)革命，未來(lái)，新的生產(chǎn)力外溢各行業(yè)，必然讓細(xì)分產(chǎn)業(yè)也獲利。
茶葉深加工領(lǐng)域，最有可能出現(xiàn)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化。
通過(guò)深加工消耗掉大量低端茶，讓中高端茶更好地走品飲路線。
或許，這是很多年以后的事了。
總之，作為一杯喝的飲料，茶，風(fēng)格性的東西，無(wú)法實(shí)現(xiàn)，也沒(méi)必要追求標(biāo)準(zhǔn)化。
但在茶葉深加工等工產(chǎn)品領(lǐng)域，完全可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
至于現(xiàn)在，茶，承載了兩個(gè)使命：
一杯承載茶文化的飲料。六大茶類，細(xì)分?jǐn)?shù)千種茶，滿足每一個(gè)愛(ài)茶人的口感需求，精神需求。
一方民生，茶產(chǎn)業(yè)涉及數(shù)千萬(wàn)人，做好茶葉品質(zhì)，做好茶文化，解決數(shù)千萬(wàn)人生計(jì)的問(wèn)題。
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